Author: Ευθύμης Ευγενής

Το σκόρδο είναι σε όλους μας γνωστό διότι χρησιμοποιείται σε αρκετά φαγητά της Ελληνικής και όχι μόνο κουζίνας. Επίσης είναι γνωστό για την έντονη μυρωδιά του αφού καταναλωθεί. Αυτό αποτελεί αποτρεπτικό παράγοντα για την κατανάλωση του. Το σκόρδο προήλθε από την κεντρική Ασία, αλλά διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο χιλιάδες χρόνια πριν. Θεωρείται από τα πιο παλιά θεραπευτικά φυτά. Στην αρχαία Αίγυπτο το έδιναν στους κτίστες των πυραμίδων για να βελτιώσουν την αντοχή τους. Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα πολεμιστές μέρες ολόκληρες πολεμούσαν τρώγοντας μόνο σκόρδα. Ανήκει στην οικογένεια του κρεμμυδιού, αποτελείται από πολλούς μικρούς βολβούς, γνωστοί σε όλους μας σκελίδες. Δεν έχει καθόλου σπόρους, αντίθετα παράγει μέσω των νέων βολβών που μεγαλώνουν γύρω από την στεφάνη άνθους. Τα οποία μπορούν ...

Η βιταμίνη Β12 ή αλλιώς κοβαλαμίνη ανήκει στο σύμπλεγμα των βιταμινών Β. Είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη και συμμετέχει σε σημαντικές διεργασίες των κυττάρων του οργανισμού όπως στην φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και στην ωρίμανση του ερυθρών αιμοσφαιρίων στον μυελό των οστών. Στον δυτικό κόσμο δεν εντοπίζεται μεγάλη έλλειψη λόγω ότι υπάρχει μεγάλη κατανάλωση ζωικών τροφών Οι βασικές πηγές της κοβαλαμίνης είναι τα ζωικά τρόφιμα π.χ. κρέας, αβγά, γαλακτοκομικά και ψάρια. Ωστόσο η επάρκεια της Β12 δεν είναι πάγια και όλο και περισσότερος κόσμος εμφανίζει ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης. Μια βασική αιτία ανεπάρκειας βιταμίνης Β12 είναι η χορτοφαγική διατροφή Γι’ αυτό σε χορτοφαγικές δίαιτες η έλλειψη της είναι πιο συχνή με αποτέλεσμα τα άτομα που ακολουθούν μι...

Το φετινό καλοκαίρι καλά κρατεί, με τον υδράργυρο να αγγίζει υψηλές θερμοκρασίες. Όλοι τρέχουμε να βρούμε ένα τόπο να δροσιστούμε όπως στο σπίτι μας με τα κλιματιστικά ή τους ανεμιστήρες και τα κρύα ντούζ, σε κάποιο βουνό κάτω από τα δέντρα και φυσικά πού αλλού, στον αγαπημένο προορισμό της παραλίας. Ο κόσμος σπεύδει για μια ανάσα δροσιάς και χαλάρωσης στις παραλίες όλης της χώρας. Παρ’ όλα αυτά 3 βασικά ερώτημα γεννιούνται στους διαιτώμενους μας ή σε όσους προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος τους φυσιολογικό. Τι να φάω τόσες ώρες στην παραλία;Tι ρόφημα να προτιμήσω;Μπορώ να πάω μετά τη θάλασσα στην ταβέρνα; Ας τα πάρουμε λοιπόν με την σειρά. Τι να φάω τόσες ώρες στην παραλία; Αυτή είναι η δεύτερη πιο συχνή ερώτηση μετά την ταβέρνα που ανησυχεί τον κόσμο. Συνήθως, οι ώρες παραμο...

Η νευρική ανορεξία είναι μια διαταραχή κατά την οποία ένα άτομο περιορίζει σημαντικά την πρόσληψη της τροφής και/ή υιοθετεί καθαρτικές τεχνικές απώλειας βάρους (χρήση καθαρτικών, πρόκληση εμετού, υπερβολική άσκηση κ.α.). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το υπερβολικά χαμηλό βάρος 15-20% κάτω από το φυσιολογικό. Στη συνέχεια το άτομο με αυτήν τη διατροφική διαταραχή αποκτά εμμονή σχετικά με την διατροφή του π.χ. σχολαστική καταμέτρηση των προσλαμβανόμενων θερμίδων και διαμορφώνει μια διαστρεβλωμένη εικόνα σώματος, δηλαδή το άτομο με ανορεξία βλέπει τον εαυτό του πάντα παχύ και θέλει να χάσει κι΄άλλο. Έτσι το ανορεξικό άτομο αρχίζει σταδιακά να ικανοποιείται όλο και περισσότερο με την απώλεια βάρους που την συνοδεύουν ελάχιστες ποσότητες τροφής και υπερβολική άσκηση σε σημείο εξάντλησης. Μετά...

Έχουμε αναφερθεί, πολλές φορές στην σπουδαιότητα των αντιοξειδωτικών και την εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών και άλλων βλαβερών ουσιών που προκαλούν ποικίλες φθορές και καταστροφές στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βάθος χρόνου στην πρόκληση διάφορων ειδών καρκίνου. Η καλύτερη πρόληψη για τον καρκίνο αλλά και την προώθηση  της υγείας γενικότερα είναι η ισορροπημένη διατροφή, το υγιές βάρος, η συχνή  φυσική δραστηριότητα κ.α. Ωστόσο, υπάρχουν τροφές οι οποίες σύμφωνα μετά από επιστημονικές έρευνες έχουν οριστεί ως αντικαρκινικές τροφές δηλαδή πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπου με την καθημερινή τους κατανάλωση μειώνουν τις πιθανότητες νόσου από καρκίνο.  Ντομάτα: Η αντικαρκινική δράσης της  ντομάτας οφείλεται στο λυκοπένιο ένα συστατικό με αντιοξε...

Ο τίτλος αυτού του κειμένου είναι μια συχνή ερώτηση που κάνουν οι διαιτώμενοι πριν από τις διακοπές του Πάσχα. Με αγωνία και άγχος μην τυχόν και καταστραφεί ο κόπος των προηγούμενων ημερών. Ας τα πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Όταν ένα άτομο προσέχει την διατροφή του για μεγάλο διάστημα, ειδικά όταν είναι υπό παρακολούθηση ειδικού οι 1-2 ημέρες χαλαρότητας σίγουρα δεν αρκούν να κάψουν την προσπάθεια του προηγούμενου διαστήματος. Άρα αυτό δεν αποτελεί παράγοντα ανησυχίας για την αύξηση του βάρους. Ωστόσο, αυτό ισχύει όταν όντως οι χαλαρές ημέρες είναι 1-2 και όχι 1 εβδομάδα πριν και 1 εβδομάδα μετά, συνήθεια η οποία την συναντάμε συχνά στη κουλτούρα του λαού μας. Αυτό είναι αρκετό να πάμε ένα βήμα πίσω στην προσπάθεια που έχουμε κάνει. Παρ΄όλα αυτά η προσπάθεια απώλειας βάρους δεν στ...

Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή ή αλλιώς η Σαρακοστή που σημαίνει «Μεγάλες 40 Ημέρες», είναι η πιο σημαντική περίοδος νηστείας στο εκκλησιαστικό ημερολόγιο των Ορθοδόξων Χριστιανών, η οποία προετοιμάζει τους Χριστιανούς για τη μεγαλύτερη εορτή του εκκλησιαστικού ημερολογίου, το Πάσχα. Είναι η αρχαιότερη από τις μεγάλες νηστείες της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα. Αρχικά διαρκούσε έξι εβδομάδες ενώ αργότερα, προστέθηκε και η έβδομη εβδομάδα. Σε αυτό το διάστημα των 7 εβδομάδων η χριστιανική πίστη απαγορεύει την κατανάλωση τροφής που έχει ζωική προέλευση π.χ. κρέας, ψάρια, γαλακτοκομικά, βούτυρο κ.α. Η κατανάλωση ψαριών επιτρέπεται μόνο την 25η Μαρτίου και κατ’ έθιμο την Κυριακή των βαΐων. Ωστόσο επιτρέπεται η κατανάλωση μαλάκιων (τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητική χο...

Η καταγωγή της πιπερόριζας ή του τζίντζερ είναι από την  ανατολή. Η πιπερόριζα προέρχεται από το ποώδες φυτό με την ονομασία zingiber officinalis. Καλλιεργείται σε διάφορα μέρη του κόσμου αλλά κυρίως στην Ινδία, Ανατολική Αφρική, Άπω ανατολή και  Νότια Ασία. Χρησιμοποιείται κατά βάση στην ιαπωνική, ινδική και κινέζικη κουζίνα. Το τζίντζερ αποτελείται από 80% νερό όπου έχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσιο σε κάλιο, ψευδάργυρο και αντιοξειδωτικά. Τα πλεονεκτήματα του τζίντζερ στην υγεία Το τζίντζερ είναι γνωστό ως προς την θεραπεία για τη ναυτία που σχετίζεται με την κίνηση. Ο μηχανισμός δράσης της δεν είναι γνωστός, αλλά σε μελέτη που έγινε σε Σχολή Ναυτικών Δοκιμών, αυτοί που κατανάλωναν πιπερόριζα υπέφεραν λιγότερο.Η πιπερόριζα χρησιμοποιείται για εκατοντάδες χρόνια στην ...

Από τα πιο γνωστά καρδιαγγειακά νοσήματα είναι η υπέρταση. Όλοι έχουμε δει έστω για μια φορά στην ζωή μας τους παππούδες ή τις γιαγιάδες μας να την μετράνε με το γνωστό μας πιεσόμετρο. Μπορεί να το ακούμε συχνά και να το θεωρούμε σχεδόν δεδομένο ότι από μια ηλικία και μετά θα την αποκτήσουμε. Παρ’ όλα αυτά εγκυμονεί πολλούς κινδύνους όπως θανατηφόρες αναπηρικές παθήσεις όταν η κατάσταση είναι για χρόνια μη ελεγχόμενη. H αυξημένη αρτηριακή πίεση ή υπέρταση είναι η πίεση που ασκεί το αίμα στα τοιχώματα μεγάλων αρτηριών και αγγείων κατά την μεταφορά του σε διάφορα όργανα του σώματος. Άρα η υπέρταση είναι η σταθερά αυξημένη πίεση του αίματος. Η καταγραφή της υπέρτασης έχει δύο ρυθμούς την συστολική (μεγάλη) και η διαστολική (μικρή). Η συστολική είναι όταν το αίμα πάει από την καρδιά στα...

Λιποδιαλύτες, μια λέξη τόσο γνωστή μέσα στον κύκλο των ειδικών διατροφής και των διαιτώμενων. Η μεγαλύτερη απορία του κόσμου περιορίζεται σε αυτές τις δύο ερωτήσεις. Μπορώ να πάρω λιποδιαλύτες; Θα μου κάψουν το λίπος πιο γρήγορα; Καταρχάς, να αναφέρουμε ότι δεν υπάρχουν μαγικά σκευάσματα τα οποία από μόνα τους θα επιφέρουν ένα αποτέλεσμα χωρίς τον βασικό παράγοντα της σωστής διατροφής και της άσκησης. Τι είναι οι λιποδιαλύτες; Οι λιποδυαλύτες είναι ουσίες που λέγεται ότι βοηθούν στη μείωση του σωματικού λίπους οι οποίες είναι αρκετά αμφιλεγόμενες στον χώρο των συμπληρωμάτων. Πολλές από αυτές τις ουσίες είναι αναποτελεσματικές και άλλες αποτελεσματικές υπό προϋποθέσεις, άλλες πάλι έχουν έντονη φαρμακευτική δράση, με αποτέλεσμα σοβαρές παρενέργειες για την υγεία. Τα λιποτροπικά...