ΥΓΕΙΑ & ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η περίοδος του καλοκαιριού είναι η κατάλληλη περίοδος για μια τροποποίηση του διαιτολογίου μας, με την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων. Οι υψηλές θερμοκρασίες μας αναγκάζουν να καταναλώνουμε μικρότερα γεύματα, με λιγότερα λιπαρά και με μεγαλύτερη σύσταση σε νερό. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα τη μικρότερη διατροφική πρόσληψη και την απώλεια κιλών. Λόγω της απώλειας νερού από τον οργανισμό μας, μέσω του ιδρώτα, χρειάζεται να καταναλώνουμε περισσότερα λαχανικά, φρούτα και όσπρια και λιγότερο κρέας. Με αυτό τον τρόπο καταναλώνουμε μεγαλύτερη ποσότητα νερού και μικρότερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, αλλά και ενισχύουμε τον οργανισμό μας με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Βέβαια, παρόλη αυτή την τάση για μείωση των θερμίδων μέσω της τροποποίησης της διατροφής μας, υπάρχουν και κάποιες διατροφικές σ...

Η νευρική ανορεξία είναι μια διαταραχή κατά την οποία ένα άτομο περιορίζει σημαντικά την πρόσληψη της τροφής και/ή υιοθετεί καθαρτικές τεχνικές απώλειας βάρους (χρήση καθαρτικών, πρόκληση εμετού, υπερβολική άσκηση κ.α.). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το υπερβολικά χαμηλό βάρος 15-20% κάτω από το φυσιολογικό. Στη συνέχεια το άτομο με αυτήν τη διατροφική διαταραχή αποκτά εμμονή σχετικά με την διατροφή του π.χ. σχολαστική καταμέτρηση των προσλαμβανόμενων θερμίδων και διαμορφώνει μια διαστρεβλωμένη εικόνα σώματος, δηλαδή το άτομο με ανορεξία βλέπει τον εαυτό του πάντα παχύ και θέλει να χάσει κι΄άλλο. Έτσι το ανορεξικό άτομο αρχίζει σταδιακά να ικανοποιείται όλο και περισσότερο με την απώλεια βάρους που την συνοδεύουν ελάχιστες ποσότητες τροφής και υπερβολική άσκηση σε σημείο εξάντλησης. Μετ...

Οι φυτικές ίνες, γνωστές και ως διαιτητικές ίνες, είναι ορισμένοι υδατάνθρακες που δεν μπορούν να διασπαστούν και να απορροφηθούν από το λεπτό μας έντερο, με αποτέλεσμα να εισέρχονται στο παχύ έντερο και να διασπώνται, μέσω ζύμωσης, από τους μικροοργανισμούς που βρίσκονται εκεί, δρώντας ευεργετικά για την υγεία μας.  Στις φυτικές ίνες που υφίστανται ζύμωση συγκαταλέγονται κυρίως οι πηκτίνες, τα κόμμεα, ορισμένες ημικυτταρίνες, οι β-γλυκάνες και το ανθεκτικό άμυλο και βρίσκονται στα φρούτα, στα λαχανικά, στα δημητριακά ολικής άλεσης, στα όσπρια και στους καρπούς. Οι διαιτητικές πηγές των φυτικών ινών είναι οι εξής: Πηκτίνη: βρίσκεται στα μήλα, στις φράουλες, στα κεράσια, στα σταφύλια, στα εσπεριδοειδή, στα λαχανικά, στα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς.Κόμμεα: βρίσκονται στο πλ...

Έχουμε αναφερθεί, πολλές φορές στην σπουδαιότητα των αντιοξειδωτικών και την εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών και άλλων βλαβερών ουσιών που προκαλούν ποικίλες φθορές και καταστροφές στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βάθος χρόνου στην πρόκληση διάφορων ειδών καρκίνου. Η καλύτερη πρόληψη για τον καρκίνο αλλά και την προώθηση  της υγείας γενικότερα είναι η ισορροπημένη διατροφή, το υγιές βάρος, η συχνή  φυσική δραστηριότητα κ.α. Ωστόσο, υπάρχουν τροφές οι οποίες σύμφωνα μετά από επιστημονικές έρευνες έχουν οριστεί ως αντικαρκινικές τροφές δηλαδή πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπου με την καθημερινή τους κατανάλωση μειώνουν τις πιθανότητες νόσου από καρκίνο.  Ντομάτα: Η αντικαρκινική δράσης της  ντομάτας οφείλεται στο λυκοπένιο ένα συστατικό με αντιοξ...

Παγκοσμίως ο καρκίνος είναι η δεύτερη κύρια αιτία θανάτου, μετά από τις καρδιαγγειακές νόσους, τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, σε άτομα ηλικίας κάτω των 80 ετών. Ο καρκίνος είναι μια νόσος που εκτείνεται πέρα ​​από τη θνησιμότητα. Τα άτομα που διαγνώστηκαν με καρκίνο αντιμετωπίζουν, εκτός από τη σωματική ταλαιπωρία, τη μειωμένη ποιότητα ζωής που σχετίζεται με τα συμπτώματα της ασθένειας, τις επίπονες θεραπείες και τις παρενέργειες των θεραπειών. Η εξέλιξη των επιστημών και η έγκαιρη διάγνωση συντέλεσαν στην παροχή καλύτερων θεραπειών με καλύτερη έκβαση της νόσου. Η εξατομικευμένη ιατρική παρακολούθηση του ασθενή και η συνεργασία του με το ιατρικό και  νοσηλευτικό προσωπικό, η διατροφική καθοδήγηση του ασθενή, καθώς και η συνεργασία του ασθενή με το τον ψυχολόγο, συνέβαλλα...

Η θρεπτική αξία και η ασφάλεια των τροφίμων ήταν πάντοτε σημαντικές για τον άνθρωπο. Για το λόγο αυτό αναπτύχθηκαν σύγχρονες τεχνικές συντήρησης, που επέτρεψαν τη μαζική διάθεση των επεξεργασμένων τροφίμων μέσω της χρήσης των προσθέτων στα τρόφιμα. Τα χημικά πρόσθετα προσδίδουν στα τρόφιμα πολύτιμες λειτουργικές ιδιότητες (χρώμα, γεύση, άρωμα και υφή ) και επιμηκύνουν το χρόνο συντήρησής τους.  Η χρήση των προσθέτων είναι απαραίτητη γιατί αποσκοπεί στο όφελος του καταναλωτή. Ο ρόλος τους είναι η βελτίωση ή διατήρηση της θρεπτικής αξίας και της ποιότητας των τροφίμων, η αύξηση της αποδοχής των τροφίμων από τους καταναλωτές, η διευκόλυνση της παρασκευής των τροφίμων, η μείωση των αποβλήτων-απορριμμάτων και η άμεση διάθεση των τροφίμων προς τους καταναλωτές. Η  δράση των π...

Τα λιπαρά ή λιπίδια αποτελούν μια κύρια ομάδα τροφίμων για τη διατροφή μας. Είναι αδιάλυτα στο νερό και διαλυτά σε συνήθεις οργανικούς διαλύτες και περιλαμβάνουν τα λίπη και τα έλαια, τα οποία είναι εστέρες της γλυκερόλης με ανώτερα μονοκαρβοξυλικά οξέα και συνιστούν τα τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια αποτελούν το 99% των λιπιδίων της διατροφής μας. Επίσης, στα λιπίδια της διατροφής μας συγκαταλέγονται τα φωσφολιπίδια, όπως η λεκιθίνη, και οι στερόλες, όπως η χοληστερόλη. Τα λιπίδια είναι σημαντικά για τον οργανισμό μας γιατί μας παρέχουν ενέργεια, δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού (πέπτονται αργά από τον οργανισμό μας) και είναι φορείς των λιποδιαλυτών βιταμινών (Α, D, Ε, Κ). Επιπλέον, αποτελούν συστατικά των κυτταρικών μας μεμβρανών και την κύρια μορφή αποθήκευσης ενέργειας του οργ...

Ο τίτλος αυτού του κειμένου είναι μια συχνή ερώτηση που κάνουν οι διαιτώμενοι πριν από τις διακοπές του Πάσχα. Με αγωνία και άγχος μην τυχόν και καταστραφεί ο κόπος των προηγούμενων ημερών. Ας τα πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Όταν ένα άτομο προσέχει την διατροφή του για μεγάλο διάστημα, ειδικά όταν είναι υπό παρακολούθηση ειδικού οι 1-2 ημέρες χαλαρότητας σίγουρα δεν αρκούν να κάψουν την προσπάθεια του προηγούμενου διαστήματος. Άρα αυτό δεν αποτελεί παράγοντα ανησυχίας για την αύξηση του βάρους. Ωστόσο, αυτό ισχύει όταν όντως οι χαλαρές ημέρες είναι 1-2 και όχι 1 εβδομάδα πριν και 1 εβδομάδα μετά, συνήθεια η οποία την συναντάμε συχνά στη κουλτούρα του λαού μας. Αυτό είναι αρκετό να πάμε ένα βήμα πίσω στην προσπάθεια που έχουμε κάνει. Παρ΄όλα αυτά η προσπάθεια απώλειας βάρους δεν σ...

Αναρωτηθήκατε ποτέ αν είναι εφικτή η επίτευξη της υγιούς γήρανσης; Αρκετά χρόνια πριν, ίσως να ήταν μια χίμαιρα. Στις ημέρες όμως, οι επιστήμες της γηριατρικής και της γεροντολογίας, της διατροφής, της διαιτολογίας και της φυσικοθεραπείας, παρεμβαίνουν δυναμικά στην ποιότητα ζωής των ατόμων της τρίτης ηλικίας, δημιουργώντας μια νέα πραγματικότητα το «healthy aging» (υγιές γήρας).    Η επαρκής διατροφική πρόσληψη παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας αλλά και στη πρόληψη ή καθυστέρηση της εξέλιξης των ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία του ανθρώπου. Έρευνες έδειξαν ότι η επαρκής διατροφική πρόσληψη μπορεί να επηρεάσει θετικά τη διαδικασία της γήρανσης, με αποτέλεσμα τη βελτίωση της ποιότητας ζωής των ανθρώπων, την πρόληψη των χρόνιων ασθενειών και της θνησιμ...