Η κατανάλωση λιπαρών στη διατροφή μου δρα ευεργετικά για την υγεία μου;
Τα λιπαρά ή λιπίδια αποτελούν μια κύρια ομάδα τροφίμων για τη διατροφή μας. Είναι αδιάλυτα στο νερό και διαλυτά σε συνήθεις οργανικούς διαλύτες και περιλαμβάνουν τα λίπη και τα έλαια, τα οποία είναι εστέρες της γλυκερόλης με ανώτερα μονοκαρβοξυλικά οξέα και συνιστούν τα τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια αποτελούν το 99% των λιπιδίων της διατροφής μας. Επίσης, στα λιπίδια της διατροφής μας συγκαταλέγονται τα φωσφολιπίδια, όπως η λεκιθίνη, και οι στερόλες, όπως η χοληστερόλη.
Τα λιπίδια είναι σημαντικά για τον οργανισμό μας γιατί μας παρέχουν ενέργεια, δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού (πέπτονται αργά από τον οργανισμό μας) και είναι φορείς των λιποδιαλυτών βιταμινών (Α, D, Ε, Κ). Επιπλέον, αποτελούν συστατικά των κυτταρικών μας μεμβρανών και την κύρια μορφή αποθήκευσης ενέργειας του οργ...