ΕΥ ΖΗΝ

Η νευρική ανορεξία είναι μια διαταραχή κατά την οποία ένα άτομο περιορίζει σημαντικά την πρόσληψη της τροφής και/ή υιοθετεί καθαρτικές τεχνικές απώλειας βάρους (χρήση καθαρτικών, πρόκληση εμετού, υπερβολική άσκηση κ.α.). Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το υπερβολικά χαμηλό βάρος 15-20% κάτω από το φυσιολογικό. Στη συνέχεια το άτομο με αυτήν τη διατροφική διαταραχή αποκτά εμμονή σχετικά με την διατροφή του π.χ. σχολαστική καταμέτρηση των προσλαμβανόμενων θερμίδων και διαμορφώνει μια διαστρεβλωμένη εικόνα σώματος, δηλαδή το άτομο με ανορεξία βλέπει τον εαυτό του πάντα παχύ και θέλει να χάσει κι΄άλλο. Έτσι το ανορεξικό άτομο αρχίζει σταδιακά να ικανοποιείται όλο και περισσότερο με την απώλεια βάρους που την συνοδεύουν ελάχιστες ποσότητες τροφής και υπερβολική άσκηση σε σημείο εξάντλησης. Μετά...

Οι φυτικές ίνες, γνωστές και ως διαιτητικές ίνες, είναι ορισμένοι υδατάνθρακες που δεν μπορούν να διασπαστούν και να απορροφηθούν από το λεπτό μας έντερο, με αποτέλεσμα να εισέρχονται στο παχύ έντερο και να διασπώνται, μέσω ζύμωσης, από τους μικροοργανισμούς που βρίσκονται εκεί, δρώντας ευεργετικά για την υγεία μας.  Στις φυτικές ίνες που υφίστανται ζύμωση συγκαταλέγονται κυρίως οι πηκτίνες, τα κόμμεα, ορισμένες ημικυτταρίνες, οι β-γλυκάνες και το ανθεκτικό άμυλο και βρίσκονται στα φρούτα, στα λαχανικά, στα δημητριακά ολικής άλεσης, στα όσπρια και στους καρπούς. Οι διαιτητικές πηγές των φυτικών ινών είναι οι εξής: Πηκτίνη: βρίσκεται στα μήλα, στις φράουλες, στα κεράσια, στα σταφύλια, στα εσπεριδοειδή, στα λαχανικά, στα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς.Κόμμεα: βρίσκονται στο πλι...

Έχουμε αναφερθεί, πολλές φορές στην σπουδαιότητα των αντιοξειδωτικών και την εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών και άλλων βλαβερών ουσιών που προκαλούν ποικίλες φθορές και καταστροφές στον οργανισμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βάθος χρόνου στην πρόκληση διάφορων ειδών καρκίνου. Η καλύτερη πρόληψη για τον καρκίνο αλλά και την προώθηση  της υγείας γενικότερα είναι η ισορροπημένη διατροφή, το υγιές βάρος, η συχνή  φυσική δραστηριότητα κ.α. Ωστόσο, υπάρχουν τροφές οι οποίες σύμφωνα μετά από επιστημονικές έρευνες έχουν οριστεί ως αντικαρκινικές τροφές δηλαδή πλούσιες σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπου με την καθημερινή τους κατανάλωση μειώνουν τις πιθανότητες νόσου από καρκίνο.  Ντομάτα: Η αντικαρκινική δράσης της  ντομάτας οφείλεται στο λυκοπένιο ένα συστατικό με αντιοξε...

Παγκοσμίως ο καρκίνος είναι η δεύτερη κύρια αιτία θανάτου, μετά από τις καρδιαγγειακές νόσους, τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, σε άτομα ηλικίας κάτω των 80 ετών. Ο καρκίνος είναι μια νόσος που εκτείνεται πέρα ​​από τη θνησιμότητα. Τα άτομα που διαγνώστηκαν με καρκίνο αντιμετωπίζουν, εκτός από τη σωματική ταλαιπωρία, τη μειωμένη ποιότητα ζωής που σχετίζεται με τα συμπτώματα της ασθένειας, τις επίπονες θεραπείες και τις παρενέργειες των θεραπειών. Η εξέλιξη των επιστημών και η έγκαιρη διάγνωση συντέλεσαν στην παροχή καλύτερων θεραπειών με καλύτερη έκβαση της νόσου. Η εξατομικευμένη ιατρική παρακολούθηση του ασθενή και η συνεργασία του με το ιατρικό και  νοσηλευτικό προσωπικό, η διατροφική καθοδήγηση του ασθενή, καθώς και η συνεργασία του ασθενή με το τον ψυχολόγο, συνέβαλλαν...

Η θρεπτική αξία και η ασφάλεια των τροφίμων ήταν πάντοτε σημαντικές για τον άνθρωπο. Για το λόγο αυτό αναπτύχθηκαν σύγχρονες τεχνικές συντήρησης, που επέτρεψαν τη μαζική διάθεση των επεξεργασμένων τροφίμων μέσω της χρήσης των προσθέτων στα τρόφιμα. Τα χημικά πρόσθετα προσδίδουν στα τρόφιμα πολύτιμες λειτουργικές ιδιότητες (χρώμα, γεύση, άρωμα και υφή ) και επιμηκύνουν το χρόνο συντήρησής τους.  Η χρήση των προσθέτων είναι απαραίτητη γιατί αποσκοπεί στο όφελος του καταναλωτή. Ο ρόλος τους είναι η βελτίωση ή διατήρηση της θρεπτικής αξίας και της ποιότητας των τροφίμων, η αύξηση της αποδοχής των τροφίμων από τους καταναλωτές, η διευκόλυνση της παρασκευής των τροφίμων, η μείωση των αποβλήτων-απορριμμάτων και η άμεση διάθεση των τροφίμων προς τους καταναλωτές. Η  δράση των πρ...